豚スペアリブの韓国風甘辛煮

今回は、豚スペアリブを使った韓国風の甘辛煮をご紹介します。 しょうゆと砂糖をベースにした親しみやすい味付けで、じゃがいもやにんじんにも豚肉のうま味がしっかり染み込みます。

特別な調味料をたくさん使わず、家庭にある材料を中心に作れるのが魅力です。 時間をかけてゆっくり煮込むことで、スペアリブがやわらかくなり、ご飯によく合う一品に仕上がります。

📖 目次

1. 調理時間・難易度
2. 計量の基準
3. 材料
4. 下ごしらえ
5. 作り方
6. おいしく仕上げるポイント
7. さらに美味しく食べるコツ
8. まとめ

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調理時間・難易度

調理時間：約50分

難易度：★★☆（普通）

計量の基準

大さじ1＝15ml

小さじ1＝5ml

※いずれも計量スプーンを基準にしています。

材料（3～4人分）

豚スペアリブ：600g

じゃがいも：2個

にんじん：1本

玉ねぎ：1個

にんにく：4片

しょうゆ：大さじ8

砂糖：大さじ2

料理酒：大さじ2

ごま油：大さじ1（炒め用＋仕上げ用）

水：500ml

甘めの味付けが好きな場合は、砂糖を少し追加してください。 あっさり仕上げたい場合は、砂糖を大さじ1程度に減らしてもおいしく作れます。

下ごしらえ

スペアリブは食べやすい大きさに切り、流水で軽く洗って水気を切ります。じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、にんじんは食べやすい大きさの乱切りにします。

玉ねぎは大きめのくし切りにし、にんにくは皮をむいておきます。じゃがいもを小さく切りすぎると煮崩れしやすいため、少し大きめに切るのがおすすめです。

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豚スペアリブの韓国風甘辛煮の作り方

写真で手順を確認しながら作ってみてください。

① スペアリブを準備する

豚スペアリブを食べやすい大きさに切り、流水で軽く洗って水気を切ります。

② スペアリブを下ゆでする
鍋にたっぷりの水を入れ、スペアリブを加えて5～10分ほど下ゆでします。ゆでたらザルにあげ、表面のアクや余分な脂を流水で軽く洗い流します。

③ 野菜を準備する
じゃがいも、にんじん、玉ねぎを食べやすい大きさに切ります。にんにくは皮をむいておきます。

④ タレを作る
しょうゆ、砂糖、料理酒を混ぜ合わせ、甘辛いタレを作ります。

⑤ スペアリブを炒める
フライパンにごま油を少量入れて熱し、下ゆでしたスペアリブを入れます。表面に軽く焼き色がつくまで炒めます。

⑥ タレを加える
作っておいたタレを加え、スペアリブ全体に絡めるように炒めます。

⑦ 野菜と水を加えて煮込む
水500ml、にんじん、じゃがいも、にんにくを加えます。ふたをして弱めの中火で30分ほど煮込みます。 途中でアクが出た場合は、丁寧に取り除いてください。

⑧ 玉ねぎを加える
玉ねぎを加え、さらに10～15分ほど煮込みます。野菜がやわらかくなり、スペアリブに煮汁がしっかり染み込むまで煮ます。

⑨ 仕上げる
ふたを外して煮汁を少し煮詰め、全体に照りが出てきたら火を止めます。最後にごま油を少量加え、全体をやさしく混ぜたら完成です。

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おいしく仕上げるポイント

スペアリブをやわらかく仕上げるポイントは、強火で急いで煮るのではなく、弱めの火でじっくり煮込むことです。下ゆでしてから煮込むことで、肉の余分な脂やにおいを抑え、より食べやすく仕上がります。

じゃがいもは大きめに切ると煮崩れしにくく、ほどよい食感を残すことができます。玉ねぎを後半に加えることで、玉ねぎの自然な甘みと食感を残しやすくなります。

煮汁が少なくなった場合は、焦げないように少量の水を加えて調整してください。

さらに美味しく食べるコツ

甘辛い煮汁がしっかり染み込んだスペアリブは、白いご飯との相性が抜群です。じゃがいもやにんじんも一緒に食べられるので、これだけでも満足感のあるおかずになります。

辛い調味料を使っていないため、辛い料理が苦手な方や子どもでも食べやすい味付けです。翌日はさらに味が染み込むので、多めに作っておくのもおすすめです。

私は少し煮汁を残して、ご飯にかけながら食べるのが好きです。

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ご飯によく合う家庭的な韓国料理

甘辛い煮汁が染み込んだスペアリブは、白いご飯との相性がとても良いです。じゃがいも、にんじん、玉ねぎも一緒に煮込むことで、肉のうま味と野菜の甘みを楽しめる一品になります。

特別な調味料をたくさん使わなくても作れるので、普段の家庭料理としてもおすすめです。ぜひ、ご家庭で韓国風のスペアリブ煮込みを楽しんでみてください。

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