薄切りサムギョプサルと焼きキムチ

今日は、薄切りのサムギョプサルをご紹介します(^^)

厚切りのサムギョプサルももちろん美味しいですが、「今日は準備をラクにしたいな」という日は、この薄切りタイプの出番です。

火の通りが早く、後片付けも簡単。それなのに、しっかり韓国らしい満足感を味わえます。

家族でホットプレートを囲みながら焼いていると、不思議と会話も増えていきます。焼ける音とキムチの香りだけで、お腹が空いてきますね（笑）。

韓国では、サムギョプサルは外食でも家庭でもよく食べられる定番料理です。お肉を焼いて、野菜で包んで、好きな具材を少しずつのせて食べる時間は、ただの食事というより、みんなで楽しむ小さなイベントのような気がします。

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このレシピについて

調理時間：約15分
難易度：★☆☆（とても簡単）
分量：2〜3人分
おすすめ度：★★★★★

薄切り肉を使うので、焼き時間が短く、気軽に楽しめるサムギョプサルです。忙しい日でも「今日は焼くだけでいい」と思える、頼もしい韓国家庭料理です。

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🥄 計量の基準

大さじ1＝15ml
小さじ1＝5ml
（いずれも計量スプーン基準）

材料（2〜3人分）

薄切り豚バラ肉：400〜500g
キムチ：適量
レタス：1/2玉
サムジャン（味噌だれ）：大さじ3

お好みで追加
サンチュ：適量
えごまの葉：適量
にんにく：適量
青唐辛子：少量
白ごま：少々
ごま油：少々
ねぎ：少々

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下準備

レタスは一枚ずつはがして冷水に通し、パリッとさせておきます。水気が多いと包む時に食べにくいので、キッチンペーパーなどで軽く水気を取ると食べやすくなります。

キムチはそのままでも美味しいですが、ホットプレートの端で少し焼くと香ばしさが増します。豚肉の脂と一緒に焼いたキムチは、酸味がやわらぎ、旨みがぐっと増します。

サムジャンは小皿に盛り付け、すぐ食べられるよう準備しておきます。にんにくや青唐辛子を使う場合も、食べやすい大きさに切っておくとスムーズです。

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材料のポイント

薄切り豚バラ肉は、火の通りが早く、子どもや家族とも食べやすいのが魅力です。厚切りよりも軽い食感なので、レタスやサンチュで包む時にも食べやすくなります。

サムギョプサルにはサンチュがよく使われますが、手に入りやすいレタスでも十分美味しく楽しめます。えごまの葉を加えると、より韓国らしい香りになります。

サムジャンは、韓国の味噌だれのようなものです。お肉の脂と野菜のさっぱり感をまとめてくれる、大事な存在です。

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作り方

① ホットプレートを中温に温め、薄切りの豚バラ肉を広げて焼きます。薄いので、両面に焼き色がつけばすぐ食べ頃です。

② ホットプレートの端でキムチも一緒に焼きます。豚肉から出た脂でキムチを軽く焼くと、香ばしくてご飯にもよく合う味になります。

③ 焼き上がったお肉をレタスにのせ、キムチとサムジャンを少しずつ加えます。

④ お好みでにんにく、ねぎ、白ごま、えごまの葉などを加えます。

⑤ レタスでくるっと巻いて、一口でいただきます。

この瞬間が、一番幸せかもしれません。

焼き立てのお肉、少し酸味のあるキムチ、サムジャンのコク。全部が合わさると、「ああ、やっぱりサムギョプサルって美味しいな」と思います。

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ちょっとしたポイント

✔️ 一度にたくさん焼かず、少しずつ焼くと美味しく食べられます。
✔️ キムチは軽く焼くと旨味と香ばしさがアップします。
✔️ レタスの代わりにサンチュを使うと、より韓国らしい味わいになります。
✔️ 薄切り肉は焼きすぎるとかたくなりやすいので、火が通ったら早めに食べるのがおすすめです。
✔️ お肉の脂が多い場合は、キッチンペーパーで軽く取ると食べやすくなります。

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おすすめの包み方

レタスまたはサンチュを手に取り、焼いた豚バラ肉をのせます。そこに焼きキムチ、サムジャンを少し加え、ひと口で食べやすい大きさに包みます。

サムジャンを入れすぎると味が濃くなりやすいので、最初は少なめがおすすめです。慣れてきたら、にんにくやえごまの葉、青唐辛子を少し足して、自分好みの味を探してみてください。

韓国では、包んだものを何口かに分けて食べるより、ひと口で食べる方が美味しいと言われることもあります。もちろん無理せず、食べやすい大きさで楽しんでください。

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一緒に食べたいもの

薄切りサムギョプサルには、焼きキムチ、にんにく、サムジャン、サンチュがよく合います。

もう少ししっかり食べたい時は、ご飯やデンジャンチゲを一緒に出すと、韓国の食卓らしい雰囲気になります。

さっぱり食べたい時は、きゅうりやナムル、わかめスープなどを添えても美味しいです。

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残った時の楽しみ方

残ったお肉は、キムチと一緒に炒めてご飯にのせると、簡単な焼肉丼のようになります。

細かく切ってチャーハンに入れても美味しいです。焼いたキムチと豚肉の旨みがご飯に絡んで、翌日のランチにもぴったりです。

保存する場合は、しっかり火を通したものを清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。できれば翌日までに食べ切るのがおすすめです。

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よくある質問（Q&A）

Q. 厚切り肉でも作れますか？
はい、作れます。厚切りの場合は焼き時間が少し長くなります。中までしっかり火を通してください。

Q. レタスでも韓国らしく食べられますか？
はい。サンチュがない場合はレタスでも美味しく食べられます。より韓国らしくしたい場合は、えごまの葉を一緒に使うのもおすすめです。

Q. サムジャンがない場合はどうすればいいですか？
味噌に少しコチュジャン、ごま油、砂糖を混ぜると、簡単なサムジャン風のたれになります。

Q. フライパンでも作れますか？
もちろん作れます。ホットプレートがない場合は、フライパンで少しずつ焼いても大丈夫です。

Q. 子どもも食べられますか？
辛いキムチや青唐辛子を入れなければ食べやすいです。サムジャンは少し味が濃いので、量を調整してください。

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薄切りだからこそ気軽に楽しめるサムギョプサル。

疲れた日でも、「今日は焼くだけだから」と思える、我が家の定番メニューです。

特別な準備をしなくても、豚バラ肉とキムチ、野菜があれば、食卓が一気に楽しくなります。ホットプレートを囲んで、好きなものを巻いて食べる時間は、家族で過ごす小さな幸せのように感じます。

ぜひ、お好きな具材を巻いて楽しんでみてください(^^)

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