豚肉チャグリ

今日は韓国のチャグリ（韓国式ピリ辛煮込み）を紹介します。

基本的には、コチュジャンで味付けしたスープに豚肉・キムチ・野菜などを入れて煮込む料理です。

ただ、我が家では少しだけ味噌と醤油も加えます。理由はシンプルで、その方がさらに美味しいからです（笑）。

もちろん、コチュジャンとキムチだけでも十分おいしく作れます。好みに合わせて調整してみてください。

── ❁ ──

チャグリのポイントは、キムチチゲやテンジャンチゲよりも水を少なめにすることです。

スープというより、少し煮詰めた「煮込み料理」のようなイメージ。具材の旨味がぎゅっと凝縮されます。

🥄 計量の基準

大さじ1＝15ml
小さじ1＝5ml
（いずれも計量スプーン基準）

材料（2人分）
コチュジャン：大さじ1
カレー用豚肉：300g
キムチ：300g
味噌：大さじ0.5
醤油：大さじ2
砂糖：少々
水：300ml

── ❁ ──

今日は、とても簡単な作り方を紹介します。

① 沸騰したお湯に、すべての材料を一度に入れます。その後、弱火にして約10分ほど煮込みます。

ここで大事なのは、 フタを開けたまま煮ること。

水分が少し飛んで、チャグリらしい「ジャグジャグ（ぐつぐつ）」とした濃厚な仕上がりになります。

② 途中で味を見て、少ししょっぱいと感じたら水を少し足せば完成です。

── ❁ ──

濃い味が苦手な方は、醤油と味噌を入れなくても十分おいしく作れます。

個人的には、この残ったタレをご飯に混ぜて食べるのが一番好きです。キムチや豚肉ももちろんおいしいですが、最後の一口まで楽しめるのがチャグリの魅力だと思います。

忙しいときに、少し特別なものが食べたくなったら、ぜひ一度作ってみてください。

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