カムジャタン

今日はカムジャタンを紹介します。カムジャタンにはじゃがいもが入ることが多いですが、名前の「カムジャ」は野菜のじゃがいもではないと言われています。

豚の背骨の部分（カムジャ骨）から来たという説があります。私もずっと「どうしてカムジャタンという名前なのかな」と思っていましたが、最近調べて分かりました。まあ、おいしければどちらでもいいですね（笑）。

上の写真は家で作ったものではなく、実家に行った時、ネットで注文したレトルトです。韓国では、お店の料理をそのままレトルトにして販売することが多いです。レトルトですが、お店の味に近くてとてもおいしいです。

私も作ることはできますが、日本では豚の背骨を手に入れるのが少し難しいです。以前ネットで注文したことがありますが、骨が中心でお肉があまりついていないこともありました。韓国では骨のまわりについたお肉を楽しむ料理が多いため、しっかりお肉がついた豚の背骨が売られていることが多いように感じます。

日本でカムジャタンを食べたい方は、韓国料理のお店に行くのがおすすめです。日本の韓国マートで販売されているレトルト商品は、品質管理のもとで安定した味に仕上げられているものが多いですが、お店でじっくり煮込んだものとはまた違った味わいがあります。

カムジャタンはピリ辛のスープで、ユッケジャンに少し似ていますが、もう少し濃い味です。豚の背骨をじっくり煮込むので、肉がとてもやわらかくておいしいです。

干した大根の葉（シレギ）を入れることも多く、ご飯と一緒に食べるととてもおいしいです。

そして最後は、残ったスープにご飯を入れて、のりなどを入れてチャーハンのようにして食べてもおいしいです。ああ、また食べたくなりました。

もし良い豚の背骨が手に入ったら、今度はレシピも紹介したいと思います。それでは、今日もおいしいものを食べて、元気に頑張りましょう。

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