辛カルビキムチチゲ

寒い日や、しっかり辛いものが食べたい日にぴったりなのが、韓国の定番料理キムチチゲです。今回は、骨付き豚肉を使った旨みたっぷりの 辛カルビキムチチゲをご紹介します。

以前はツナを使ったキムチチゲを紹介しましたが、今回はよりコクがあり、食べごたえのある味わいです。辛いものが苦手な方は無理せずPassしてくださいね（笑）。

骨付き豚肉を使うことで、煮込んでいる間に骨から旨みが出て、キムチの酸味と合わさり、深みのあるスープになります。白いご飯と一緒に食べると、最後まで止まらない味です。

✦・✦・✦

🥄 計量の基準

大さじ1＝15ml
小さじ1＝5ml
（いずれも計量スプーン基準）

材料（3人分）

キムチ：300g（砂糖が入っていないもの）
骨付き豚肉：400g
水：約700ml
木綿豆腐：1個
味噌：大さじ1
コチュジャン：大さじ1.5
醤油：大さじ2
砂糖：大さじ0.5

💡 日本のスーパーでも販売されている韓国産の輸入キムチがおすすめです。少し酸味が出てきたキムチを使うと、より本場らしい深い味わいになります。

✅ もっと辛さを楽しみたい方は、仕上げにラー油を少し回しかけるのもおすすめです。

作り方

① 鍋にキムチと骨付き豚肉を入れ、中火で約3分ほど軽く炒めます。先に炒めることで、キムチの香りが立ち、スープの旨みも出やすくなります。

② 水、木綿豆腐、味噌、コチュジャン、醤油、砂糖を加えます。中火で約10分ほど煮込み、骨付き肉の旨みがスープに出てきたら完成です。

煮込み時間を少し長めにすると、さらにコクが出ます。時間に余裕がある日は、弱火でじっくり煮るのもおすすめです。

✦・✦・✦

Tips

✅ 辛いと感じたら、卵や目玉焼きと一緒に食べると辛さがまろやかになります。
✅ 少し酸味のあるキムチを使うと、より韓国らしい味になります。
✅ 残ったスープにご飯を入れると、最後までおいしく楽しめます。

保存方法

冷蔵で2日ほど保存できます。翌日は味がさらに馴染み、よりおいしく感じられます。食べる前にはしっかり温めてください。

よくある質問

Q. 骨付き肉がない場合は？
A. 豚バラ肉や肩ロースでもおいしく作れます。

Q. 甘いキムチでも作れますか？
A. 作れますが、韓国産の輸入キムチや少し酸味のあるキムチのほうが、チゲらしい味になりやすいです。

Q. 残ったスープはどう食べるのがおすすめですか？
A. ご飯、うどん、ラーメンを入れると最後までおいしく楽しめます。

✦・✦・✦

キムチチゲは、韓国では家庭でよく食べられる定番料理です。辛さの中にも旨みがあり、白いご飯との相性は抜群です。

私もこのキムチチゲを食べるたびに、「やっぱり韓国の味だな」と感じます。汗をかきながら食べる辛いチゲと温かいご飯の組み合わせは、何度食べても飽きません。

忙しい日でも、お鍋ひとつで作れるので、ぜひご家庭でも韓国の温かい食卓を楽しんでみてください。😊

shinnbap