本日は、牛肉と野菜を使った韓国の定番家庭料理「プルコギ」を作ってみました。
プルコギは、甘辛い醤油ベースのたれに牛肉を漬け込み、玉ねぎやにんじん、きのこなどの野菜と一緒に炒める韓国料理です。
なんとなく前回ご紹介した「牛肉のタレ焼き」と似ていますね（笑）。違いは、野菜とごま油を加えることで、より韓国らしい香りと甘みが楽しめるところでしょうか。
実はこの日、お腹が空きすぎていて、野菜を少し適当に切ってしまいました……反省です（笑）。
でも、出来上がったものを味見してみると、本場のプルコギというより、どこか有名メーカーのタレを思い出すような、親しみやすい味になっていました。
こういう「完璧じゃないけど、おいしい家ごはん」って、意外と一番ほっとするんですよね。
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このレシピについて
調理時間：約20分
漬け込み時間：10〜20分あるとさらに美味しい
難易度：★☆☆（簡単）
分量：2〜3人分
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🥄 計量の基準
大さじ1＝15ml小さじ1＝5ml
（いずれも計量スプーン基準）
材料（2〜3人分）
牛肉：400g
玉ねぎ：1個
にんじん：少量
きのこ類：お好みで
ねぎ：お好みで
たれ
醤油：大さじ3
砂糖：大さじ1
料理酒：大さじ1
生姜（すりおろし）：大さじ1
ごま油：大さじ1
にんにく（すりおろし）：大さじ1
お好みで追加
白ごま：少々
こしょう：少々
春雨：少量
サンチュ：適量
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作り方
① 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、きのこ類は食べやすい大きさに切ります。
② ボウルに醤油、砂糖、料理酒、生姜、ごま油、にんにくを入れてよく混ぜます。
③ たれの中に牛肉と切った野菜を入れ、全体によく混ぜます。
時間があれば10〜20分ほど漬け込むと、より味がなじみます。時間がない時は、すぐに炒めても大丈夫です。
④ フライパンを中火で熱し、漬け込んだ牛肉と野菜を入れて炒めます。
⑤ 牛肉に火が通り、玉ねぎがしんなりしてきたら完成です。最後に少し強火にすると、香ばしさが加わってさらにおいしくなります。
⑥ お皿に盛りつけ、お好みで白ごまやねぎを散らしてください。
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おすすめの食べ方
一番おすすめなのは、やっぱり白ごはんと一緒に食べることです。甘辛いたれがご飯にしみて、箸が止まらなくなります。
サンチュやレタスに包んで食べると、韓国らしさがぐっと増します。キムチやにんにく、少しのコチュジャンを一緒に包んでも美味しいです。
残ったプルコギは、翌日にご飯にのせてプルコギ丼にするのもおすすめです。卵黄や目玉焼きをのせると、さらに満足感があります。
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保存と温め直し
残ったプルコギは、清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存してください。1〜2日を目安に食べ切るのがおすすめです。
温め直す時は、フライパンで軽く炒め直すと美味しく食べられます。電子レンジを使う場合は、温めすぎると牛肉がかたくなりやすいので注意してください。
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特別な日のごちそうにも、忙しい日の夕食にもなる、頼もしい家庭料理です。完璧に作ろうとしなくても大丈夫。少し野菜が大きくても、少し形が不揃いでも、甘辛いたれと牛肉の香りが食卓をやさしく包んでくれます。
ぜひ、ご家庭でも気軽に作ってみてください。😊