テンジャンチゲ

今回は、韓国の実家でよく食べていた「テンジャンチゲ」をご紹介します。^^

寒くなってくると、実家の台所からテンジャンの香りが漂ってきました。特別な日の料理ではないけれど、食卓に並ぶと不思議と安心する、そんな存在です。

具材はそのとき家にあるもので少しずつ変わります。でも、テンジャンの深い味わいだけはいつも同じでした。 気づけば、ごはんを何杯もおかわりしていたのを思い出します。笑

◇ 実家の台所を思い出す味 ◇

🥄 計量の基準

大さじ1＝15ml
小さじ1＝5ml
（いずれも計量スプーン基準）

材料（4人分）
テンジャン（韓国味噌） 大さじ3
コチュジャン 大さじ2
醤油 大さじ3
水 1L
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1個
にんにくおろし 大さじ4
豚バラ肉 約150g
唐辛子 2個

✅ テンジャンは、発酵による深いコクと旨味が特徴の韓国味噌です。煮込むほどに味がなじみ、スープ全体にやさしい奥行きが生まれます。

作り方

① 鍋に水を入れ、中火で温めます。
② じゃがいもは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切り、唐辛子は輪切りにします。豚バラ肉も一口大に切っておきます。
③ 水が温まったら、野菜、豚肉、テンジャン、コチュジャン、醤油、にんにくを加えます。
④ 弱火で約20分ほど煮込み、じゃがいもがやわらかくなったら完成です。煮込むほどに具材へ味がしみ込み、コクのあるテンジャンチゲになります。

🍚 ごはん泥棒、注意報 🍚

唐辛子の量で辛さは調整できます。辛いものが苦手な方は1本だけでも十分おいしく仕上がります。

そして個人的なおすすめは、炊きたての白ごはんと一緒に食べること。 スープをごはんに少しかけるだけで、ついつい箸が止まらなくなります。

派手さはないけれど、「また食べたいな」と思える味。 それが、私にとってのテンジャンチゲです。

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