イカニラチヂミ

季節の気配が変わるたび、幸せになれる一皿を探してしまう。

そんな日の食卓にぴったりなのが、今日の「イカニラチヂミ」です。

プリッとしたイカの食感と、ふわっと広がるニラの香り。シンプルなのに満足感があって、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもよく合います。

韓国では、雨の日になるとチヂミを焼く家庭も少なくありません。理由にはいろいろありますが、チヂミを焼く音が雨の音に少し似ているから、という話もあります。フライパンの上で生地がじゅわっと焼ける音を聞いていると、なんとなく納得してしまう気がします。^^

私はこの料理を食べるたびに、軍隊にいた頃のことを思い出します。雨が降る日になると、部隊の仲間たちと集まってチヂミを焼き、マッコリを飲みながら過ごした時間です。今でもチヂミの焼ける音を聞くと、あの頃の温かい記憶がふとよみがえります。

◇ 台所に広がる、焼ける音 ◇

このレシピについて

調理時間：約25分
難易度：★★☆（簡単）
分量：3枚分
おすすめ度：★★★★★

外はカリッと、中はもちもち。野菜とイカをたっぷり入れて焼くので、軽いおかずにも、食卓の主役にもなる一品です。

── ❁ ──

🥄 計量の基準

大さじ1＝15ml
小さじ1＝5ml
（いずれも計量スプーン基準）

材料（3枚分）
イカ 100g（下処理して細切り）
ニラ 1束（3〜5cmにカット）
小麦粉 150g
塩 適量
水 130〜150ml
玉ねぎ 1個（薄切り）
にんじん 少量（細切り）
油 適量

お好みで追加
青唐辛子 少量
卵 1個
ごま油 少々

卵を入れると少しふんわりした食感になります。カリッと軽く焼きたい場合は、卵なしでも美味しく作れます。

── ❁ ──

材料のポイント

イカは大きすぎると食べにくいので、細めに切るのがおすすめです。冷凍イカを使う場合は、しっかり解凍して水気を軽く取ってから使うと、生地が水っぽくなりにくいです。

ニラはたっぷり入れると香りがよくなります。玉ねぎは甘みを出してくれるので、入れると全体の味がやさしくまとまります。

生地は少しゆるめにすると薄く広げやすく、焼いた時にカリッと仕上がりやすくなります。

── ❁ ──

作り方



① ボウルに小麦粉と塩を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜます。

② そこへイカ、ニラ、玉ねぎ、にんじんを加えて全体をなじませます。具材は少し多めのほうが、食べたときの満足感が増しておすすめです。

生地は、すくった時にゆっくり落ちるくらいが目安です。かたすぎる場合は水を少し足し、ゆるすぎる場合は小麦粉を少し足して調整してください。



③ フライパンに油を広げ、生地を薄く平らにのばして焼きます。

④ 底面がカリッとしてきたら裏返し、ヘラで軽く押さえながらさらに焼きます。油が少ないとカリッとしにくいので、必要であれば鍋肌から少し油を足してください。

⑤ 両面にきれいな焼き色がつき、外側が香ばしく焼けたら完成です。

🍴 いただきます 🍴

焼きたてのチヂミは、外はカリッと、中はもちもち。イカの旨味とニラの香りが広がって、シンプルなのにとても満足感があります。

お好みで酢醤油やポン酢、コチュジャンだれにつけながら、ゆっくり味わってみてください。

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韓国式たれの作り方

醤油 大さじ2
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
白ごま 少々
刻みねぎ 少々
粉唐辛子 少々（お好みで）

全部を混ぜるだけで、チヂミによく合う韓国式のたれになります。辛いものが苦手な場合は、粉唐辛子を入れなくても大丈夫です。

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カリッと焼くコツ

・生地は厚くしすぎず、薄く広げる。
・油は少なすぎないようにする。
・焼いている途中で何度も動かさない。
・裏返したらヘラで軽く押さえる。
・最後に少し火を強めると、表面が香ばしくなります。

チヂミは「焼く」というより、少し多めの油で表面をカリッと仕上げるイメージです。

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こんな日におすすめ

・雨の日に温かい料理が食べたい日
・冷蔵庫にニラが残っている日
・簡単なおつまみを作りたい日
・家族で一緒に食べられる料理を作りたい日
・韓国の家庭料理を気軽に楽しみたい日

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残ったチヂミの温め直し方

残ったチヂミは冷蔵庫で保存し、翌日までを目安に食べ切るのがおすすめです。温め直す時は、電子レンジよりもフライパンで焼き直すと、表面のカリッとした食感が戻りやすくなります。

フライパンに油を少しだけひき、弱めの中火で両面を温めると美味しく食べられます。

── ❁ ──

よくある質問（Q&A）

Q. イカは冷凍でも使えますか？
はい、使えます。解凍したあと水気を軽く取ってから入れると、生地が水っぽくなりにくいです。

Q. ニラがない場合はどうすればいいですか？
ねぎや小ねぎでも作れます。ただ、ニラを入れると香りがよく、チヂミらしい味になります。

Q. 小麦粉だけで作れますか？
はい、小麦粉だけでも作れます。もっともちっとさせたい場合は、片栗粉を少し混ぜても美味しいです。

Q. 辛くできますか？
青唐辛子や粉唐辛子を少し入れると、韓国らしいピリッとした味になります。

Q. 子どもも食べられますか？
辛い材料を入れなければ食べやすい味になります。たれは別にして、大人だけ辛めにするのもおすすめです。

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一緒に食べたい韓国料理

イカニラチヂミは、デンジャンチゲやキムチ、ナムルのような素朴な韓国料理とよく合います。

軽く食べたい日はチヂミだけでも満足できますし、しっかり食べたい日はご飯とスープを添えると、家庭らしい韓国ごはんになります。

── ❁ ──

食べ終わる頃には、「また作ろうかな」と思える。

そんな、何気ない幸せをくれる一皿です。

雨の日でも、忙しい日でも、フライパンから聞こえる焼ける音が、少しだけ気持ちをやさしくしてくれます。イカとニラがあれば、ぜひ一度作ってみてください。^^

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