牛レバーのチヂミ

今日は、栄養たっぷりでやさしい味わいの「牛レバーのチヂミ」を紹介します。^^ 韓国ではレバーといえば、スタミナがつく健康食というイメージがあります。 子どもの頃は少し苦手だった方も多いかもしれませんが、焼きたてを食べると、その印象が変わるかもしれません。 卵のやわらかな衣に包まれたレバーは、独特のクセがやわらぎ、驚くほど食べやすくなります。 ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。

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🥄 計量の基準

大さじ1＝15ml
小さじ1＝5ml
（いずれも計量スプーン基準）

材料（2人分）
小麦粉 約20g
卵 1個
塩コショウ 少し
牛レバー 約200g
醤油 大さじ2
お酢 大さじ1

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作り方

① 牛レバーを薄くスライスし、軽く塩コショウを混ぜた小麦粉をまぶします。
粉をまぶすことで卵がしっかりとつき、焼いた時にふんわりと仕上がります。

② ボウルに卵を溶き、レバーをくぐらせます。
卵の衣がやさしく包み込んでくれるので、レバー特有の風味もまろやかになります。

③ フライパンに少し多めの油をひき、弱火〜中火でじっくり焼きます。
片面を約4分、裏返してさらに4分ほど焼き、中までしっかり火が通ったら完成です。

④ 醤油とお酢を「3：1」の割合で混ぜて、特製だれを作ります。
焼き立てのチヂミをさっとつけて召し上がってください。

── ❁ ──

 

焼き上がった瞬間の香ばしい香りと、卵のやさしい風味。 実は私も、昔はレバーが少し苦手でした。 でも、この食べ方を知ってからは「また食べたい」と思うようになりました。 シンプルな料理ですが、だからこそ素材の味がしっかり感じられる一皿です。 栄養もしっかり摂れて、どこか懐かしい味わい。 疲れた日や、元気をつけたい時にもおすすめですよ。 ぜひ、温かいうちに召し上がってみてくださいね。^^

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