キムチ豚バラ炒め

キムチが少し酸っぱくなってきたら、我が家では決まって作る料理があります。

それが「キムチ豚バラ炒め」です。韓国では、酸味が出てきたキムチをそのまま食べるだけでなく、炒め物や鍋料理に使うことがよくあります。

材料は少ないのに、ご飯が止まらなくなる頼もしい一品。忙しい日や「今日は何を作ろうかな」と迷った日に、冷蔵庫にあるキムチと豚肉でさっと作れる韓国家庭料理です。

キムチの酸味と豚バラの旨味が合わさると、シンプルなのに驚くほど奥深い味になります。日本では「豚キムチ」としても親しまれている味ですが、ご飯にのせて丼のように食べると、より韓国の家庭ごはんらしい雰囲気になります。

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このレシピについて

調理時間：約15分
難易度：★☆☆（とても簡単）
分量：2人分
おすすめ度：★★★★★

フライパンひとつで作れるので、洗い物も少なく済みます。しっかり味なので、白ごはんとの相性がとても良いです。

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🥄 計量の基準

大さじ1＝15ml
小さじ1＝5ml
（いずれも計量スプーン基準）

材料（2人分）
キムチ 100g
豚バラ肉 200g
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1

お好みで追加
ごま油 少々
白ごま 少々
刻みねぎ 少々
目玉焼き 1個

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材料のポイント

キムチは、少し酸味が出てきたものを使うとより美味しく仕上がります。買ったばかりのキムチでも作れますが、酸味のあるキムチを炒めると、味に深みが出て韓国家庭料理らしい味になります。

豚肉は豚バラ肉がおすすめです。脂の甘みがキムチの酸味とよく合い、炒めるだけでコクのある味になります。脂が気になる場合は、豚こま肉や豚ロース薄切りでも作れます。

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作り方

① フライパンにキムチ、豚バラ肉、醤油、砂糖を入れ、全体をよく混ぜます。

② 材料がなじんだら中火にかけ、約5分ほど炒めます。豚肉にしっかり火が通り、キムチが少ししんなりして香ばしい香りが立ってきたらOKです。

③ 仕上げにお好みでごま油を少し加えると、香りがよくなります。

④ 温かいご飯の上にたっぷりとのせれば完成です。白ごまや刻みねぎを散らすと、見た目もきれいになります。

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美味しく作るコツ

・最初に材料を混ぜてから火にかけると、味が全体になじみやすくなります。

・強火で一気に炒めるより、中火でじっくり炒めると豚肉がかたくなりにくいです。

・キムチの酸味が強い場合は、砂糖を少しだけ増やすと味がまろやかになります。

・仕上げにごま油を少し加えると、韓国料理らしい香りが広がります。

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おすすめの食べ方

温かいご飯にのせて丼にするのが一番おすすめです。

目玉焼きをのせると、黄身のまろやかさで辛さがやわらぎます。韓国のりを散らしても、香ばしさが加わってとても美味しいです。

サンチュやレタスに包んで食べると、少しさっぱりした味わいになります。チーズをのせると辛さがやさしくなり、お子さまでも食べやすくなります。

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こんな日におすすめ

・冷蔵庫にキムチが少し残っている日
・短い時間でしっかりしたおかずを作りたい日
・白ごはんに合う料理が食べたい日
・韓国の家庭料理を手軽に楽しみたい日
・お弁当のおかずを少し濃いめに作りたい日

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よくある質問（Q&A）

Q. 古いキムチでも使えますか？
はい。少し酸味が出てきたキムチの方が、炒め物にはよく合います。酸っぱくなったキムチを美味しく食べたい時にもおすすめです。

Q. 豚こま肉でも作れますか？
もちろん作れます。豚バラ肉の方がコクは出ますが、豚こま肉でも十分美味しく仕上がります。

Q. 辛さを抑えたい場合はどうすればいいですか？
砂糖を少し増やしたり、目玉焼きやチーズを添えると辛さがやわらぎます。

Q. 作り置きできますか？
冷蔵庫で保存する場合は、清潔な容器に入れて1〜2日を目安に食べ切るのがおすすめです。食べる時はしっかり温め直してください。

Q. ご飯以外にも合いますか？
はい。うどんにのせたり、炒飯の具にしたり、サンチュに包んで食べても美味しいです。

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キムチと豚バラだけで作れる、韓国の定番家庭料理。

材料は少なくても、ご飯がどんどん進む満足感のある一品です。酸味のあるキムチを使えば、味に深みが出て、より本場らしい雰囲気になります。

冷蔵庫に少し酸っぱくなったキムチが残っていたら、ぜひ一度作ってみてください。忙しい日でも手軽に作れて、「また食べたい」と思える味になりますよ。^^

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