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サバゾリム

サバ缶と大根の甘辛煮

サバ缶と大根の甘辛煮

サバ缶を使って、手軽に作れる韓国風の甘辛い煮込み料理です。大根と玉ねぎを下に敷き、コチュジャンを少し加えた甘辛い煮汁でじっくり煮込むだけ。特別な材料を使わなくても、サバのうまみが野菜にしみ込んで、家庭的でほっとする味になります。

この料理の楽しみは、サバだけではありません。
甘辛いタレがしみた大根は、ご飯と一緒に食べると本当においしくて、私は中のサバよりも大根のほうが好きなくらいです。残った煮汁をご飯に少しかけて混ぜると、それだけでも立派なおかずになります。

📖 目次

🥄 計量の基準

大さじ1＝15ml
小さじ1＝5ml

材料

サバ缶：2缶
大根：1/2本
玉ねぎ：1/2個
しょうゆ：大さじ5
コチュジャン：少し
砂糖：大さじ1
料理酒：大さじ2
水：300ml

作り方

  1. 大根は食べやすい厚さに切り、玉ねぎは薄切りにします。
  2. 鍋の底に大根と玉ねぎを敷きます。
  3. その上にサバ缶を汁ごと入れます。
  4. しょうゆ、コチュジャン、砂糖、料理酒、水を混ぜて、鍋に入れます。
  5. ふたをして、弱火〜中火で10〜15分ほどじっくり煮込みます。
  6. 大根に味がしみて、煮汁が少しなじんだら完成です。

おいしく食べるポイント

できたてをそのまま食べてもおいしいですが、少し時間を置くと大根にさらに味がしみておいしくなります。煮汁は捨てずに、ご飯にかけたり、軽く混ぜて食べるのがおすすめです。

サバ缶のうまみ、しょうゆの塩気、コチュジャンの少しピリッとした味が合わさって、ご飯が進む味になります。サバの身はもちろんおいしいですが、煮汁を吸った大根はこの料理のもう一つの主役です。

ひとこと

サバ缶があれば、忙しい日でも気軽に作れる一品です。韓国風の甘辛い味付けですが、辛さは強すぎないので、コチュジャンの量を調整すれば家族でも食べやすい味になります。

私の場合は、サバよりも味がしみた大根を楽しみにして作ることが多いです。最後に残ったタレをご飯に混ぜて食べると、素朴だけど満足感のある一杯になります。

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