手抓饼

中国へ留学していた頃、朝の通学路にはいつも手抓饼（ショウジュアビン）の屋台が並んでいました。 焼きたての香ばしい匂いにつられて、つい足を止めてしまうこともしばしば。熱々の生地を受け取って歩きながら食べたあの時間は、今でも懐かしい思い出です。 今回は、そんな思い出の味をお家で気軽に楽しめるように作ってみました。サクサクもちもちの食感と、甘辛いソースの組み合わせは、一度食べると忘れられない美味しさです。

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🥄 計量の基準

大さじ1＝15ml
小さじ1＝5ml
（いずれも計量スプーン基準）

材料（2人分）
パラタ（または冷凍手抓饼） 2枚
甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ2
レタス 30g
卵 2個

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作り方

① 冷凍のパラタをフライパンにのせ、表裏それぞれ約2分ずつ焼きます。こんがりと焼き色がつき、少し膨らんできたらOK。軽く押さえながら焼くと、層がほどよく開いてサクサク感が増します。

② 焼き上がった生地に甜麺醤をたっぷり塗ります。甘辛い香りが広がり、食欲をそそります。

③ レタスや焼いた卵をのせ、クレープのようにくるっと巻けば完成です。ハムやチーズを加えるなど、自分好みにアレンジするのもおすすめですよ。

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外はパリッと、中はもちっと。甜麺醤のコクと卵のまろやかさがよく合います。 手で持って気軽に食べられるので、忙しい朝にもぴったり。ふとした瞬間に、昔の思い出まで一緒によみがえるような一品です。 旅先で出会った味を、今の食卓でも楽しめるのは嬉しいことですね。もし機会があれば、ぜひ焼きたての手抓饼を味わってみてください。

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