以前、実家の近くにある安養農水産物水産市場で、穴子刺身（あなごのさしみ）を買ったことがあります。
普段は焼き穴子や煮穴子を食べることが多いので、「穴子を刺身で食べるなんて珍しいな」と思い、つい気になって購入しました。 しかもその日は少し欲張って、穴子刺身をメインに注文（笑）。
最初のひと口は、本当に驚くほど上品な味でした。 白身魚のようなさっぱりした甘みが広がり、「これはおいしい！」と感動したのを覚えています。
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一般的には、穴子は火を通して食べることが多い魚です。 しかし、鮮度の高いものに限っては、丁寧に下処理をすることで刺身として楽しむことができます。
穴子には小骨が多いため、中骨を取り除き、残った小骨にも細かく包丁を入れて断ち切ります。 このひと手間によって、生でも口当たりがよくなり、穴子本来の繊細な甘みを味わえるそうです。
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ただ、食べ進めるうちに少し印象が変わりました。
最初はさっぱり感じていたのですが、思っていたより脂の存在感があり、「これは少量をじっくり楽しむほうがおいしいかもしれない」と感じたんです。
穴子刺身は、一皿をみんなで少しずつ味わったり、他の刺身と組み合わせたりするくらいが、ちょうど良いのかもしれません。
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もし韓国へ旅行する機会があり、水産市場を見かけたら、ぜひ立ち寄ってみてください。 市場ならではの活気を感じながら、新鮮なお刺身を比較的手頃な価格で楽しむことができます。
こんな方におすすめです。
✔ 白身魚のような上品な味が好きな方
✔ 少し珍しい韓国グルメを体験してみたい方
✔ 市場ならではの食文化を楽しみたい方
一方で、脂の強い魚が苦手な方や刺身初心者の方は、まずは少量から試してみるのがおすすめです。
私自身、「次に食べるなら他の刺身と一緒に少しだけかな」と思いましたが、それでもまた市場へ行ったら注文してしまう気がします（笑）。 それくらい、一度は試してみる価値のある韓国ならではの味でした。
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