タンスユク

今日は「タンスユク（韓国式酢豚）」を紹介いたします。タンスユクは、外はカリッと、中はジューシーに揚げた豚肉に、甘酸っぱいソースをかけていただく韓国式の揚げ豚料理です。日本の酢豚に似ていますが、ソースのとろみや風味が少し違い、韓国ならではのやさしい甘酸っぱさが特徴です。

昔むかし、子供の頃、私はタンスユクが大好きでした。中華料理店の前を通るたびに、「今日はタンスユクが食べたいな〜」と母にそっとお願いしていたのを、今でもよく覚えています。そんな懐かしい味を、今日はおうちで再現してみました。では、いよいよ調理スタートです！

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🥄 計量の基準

大さじ1＝15ml
小さじ1＝5ml
（いずれも計量スプーン基準）

【材料（2人分）】
豚ロースブロック肉　300g
玉ねぎ　1個
にんじん　1/2本
キクラゲ　20g（乾燥→水でもどす）
グリーンピース　20g
塩コショウ　少々
卵　1個
小麦粉　100g
水　天ぷら用80ml、ソース用500ml
醤油　大さじ6
酢　大さじ5
砂糖　大さじ3
片栗粉　大さじ2（同量の水で溶く）
揚げ油　適量

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【作り方】
① 豚肉を一口大に切り、塩コショウをふります。
② 卵、小麦粉、水を混ぜて衣を作り、肉をしっかり絡めて中火でカラッと揚げます。
③ ソースを作ります。鍋に水・醤油・砂糖・酢を入れて火にかけ、玉ねぎ、にんじん、キクラゲ、グリーンピースを加え、6〜8分ほど煮ます。
④ 最後に、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、揚げた豚肉にソースをたっぷりかければ完成！

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タンスユクは、熱々のまま食べても美味しいですが、少し冷めても衣がサクッと残るのが魅力です。家庭でも手軽に作れるタンスユク、ぜひ一度お試しを。

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