タンスユク

今日は「タンスユク（韓国式酢豚）」を紹介いたします。 タンスユクは、外はカリッと、中はジューシーに揚げた豚肉に、甘酸っぱいソースをかけていただく韓国式の揚げ豚料理です。 日本の酢豚に似ていますが、ソースのとろみや風味が少し違い、韓国ならではのやさしい甘酸っぱさが特徴です。

昔むかし、子供の頃、私はタンスユクが大好きでした。 中華料理店の前を通るたびに、 「今日はタンスユクが食べたいな〜」 と母にそっとお願いしていたのを、今でもよく覚えています。 もちろん、いつでも食べられたわけではありません。 だからこそ、たまに食卓に並んだタンスユクは、とても特別なごちそうでした。 そんな懐かしい味を、今日はおうちで再現してみました。 では、いよいよ調理スタートです！^^

🥢 子どもの頃の『ごちそう』を、もう一度 🥢

── ❁ ──

🥄 計量の基準

大さじ1＝15ml
小さじ1＝5ml
（いずれも計量スプーン基準）

【材料（2人分）】
豚ロースブロック肉　300g
玉ねぎ　1個
にんじん　1/2本
キクラゲ　20g（乾燥→水でもどす）
グリーンピース　20g
塩コショウ　少々
卵　1個
小麦粉　100g
水　天ぷら用80ml、ソース用500ml
醤油　大さじ6
酢　大さじ5
砂糖　大さじ3
片栗粉　大さじ2（同量の水で溶く）
揚げ油　適量

── ❁ ──

【作り方】
① 豚肉を一口大に切り、塩コショウをふります。
② 卵、小麦粉、水を混ぜて衣を作り、肉をしっかり絡めて中火でカラッと揚げます。
③ ソースを作ります。鍋に水・醤油・砂糖・酢を入れて火にかけ、玉ねぎ、にんじん、キクラゲ、グリーンピースを加え、6〜8分ほど煮ます。
④ 最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、揚げた豚肉にソースをたっぷりかければ完成です。

── ❁ ──

タンスユクは、熱々のまま食べても美味しいですが、少し冷めても衣がサクッと残るのが魅力です。 韓国では、 「ソースをかける派」 「つけて食べる派」 で意見が分かれることもあります（笑）。 ちなみに私は、最初はサクサクを楽しむためにつけて食べて、最後は豪快にかけて食べる派です。 子どもの頃に憧れたあの味を、大人になった今、自分で作って食べられる。 そんな小さな幸せを感じながら、今日もお腹いっぱいになりました。 ぜひ、ご家庭でも懐かしいごちそうを楽しんでみてくださいね。^^

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