今日は「タンスユク（韓国式酢豚）」を紹介いたします。
タンスユクは、外はカリッと、中はジューシーに揚げた豚肉に、甘酸っぱいソースをかけていただく韓国式の揚げ豚料理です。
日本の酢豚に似ていますが、ソースのとろみや風味が少し違い、韓国ならではのやさしい甘酸っぱさが特徴です。
昔むかし、子供の頃、私はタンスユクが大好きでした。
中華料理店の前を通るたびに、
「今日はタンスユクが食べたいな〜」
と母にそっとお願いしていたのを、今でもよく覚えています。
もちろん、いつでも食べられたわけではありません。
だからこそ、たまに食卓に並んだタンスユクは、とても特別なごちそうでした。
そんな懐かしい味を、今日はおうちで再現してみました。
では、いよいよ調理スタートです！
── ❁ ──
🥄 計量の基準
大さじ1＝15ml
小さじ1＝5ml
（いずれも計量スプーン基準）
小さじ1＝5ml
（いずれも計量スプーン基準）
【材料（2人分）】
豚ロースブロック肉 300g
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
キクラゲ 20g（乾燥→水でもどす）
グリーンピース 20g
塩コショウ 少々
卵 1個
小麦粉 100g
水 天ぷら用80ml、ソース用500ml
醤油 大さじ6
酢 大さじ5
砂糖 大さじ3
片栗粉 大さじ2（同量の水で溶く）
揚げ油 適量
── ❁ ──
【作り方】
① 豚肉を一口大に切り、塩コショウをふります。
② 卵、小麦粉、水を混ぜて衣を作り、肉をしっかり絡めて中火でカラッと揚げます。
③ ソースを作ります。鍋に水・醤油・砂糖・酢を入れて火にかけ、玉ねぎ、にんじん、キクラゲ、グリーンピースを加え、6〜8分ほど煮ます。
④ 最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、揚げた豚肉にソースをたっぷりかければ完成です。
── ❁ ──
タンスユクは、熱々のまま食べても美味しいですが、少し冷めても衣がサクッと残るのが魅力です。
韓国では、
「ソースをかける派」
「つけて食べる派」
で意見が分かれることもあります（笑）。
ちなみに私は、最初はサクサクを楽しむためにつけて食べて、最後は豪快にかけて食べる派です。
子どもの頃に憧れたあの味を、大人になった今、自分で作って食べられる。
そんな小さな幸せを感じながら、今日もお腹いっぱいになりました。
ぜひ、ご家庭でも懐かしいごちそうを楽しんでみてくださいね。^^
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