ジャンゾョリム

冷蔵庫にジャンジョリムがあるだけで、なんだか少し安心します。韓国では作り置きおかずの定番として親しまれていて、忙しい朝のお弁当や「もう一品ほしいな」という日の強い味方。醤油ベースの甘辛いタレが牛肉とうずらの卵にじっくり染み込み、ごはんが止まらなくなる味です。冷めても美味しいので、時間のある日に作っておくと本当に便利ですよ。

── ❁ ──

🥄 計量の基準

大さじ1＝15ml
小さじ1＝5ml
（いずれも計量スプーン基準）

材料（2人分）
牛肉 400g
水 500ml
醤油 100ml
にんにく 5片
みりん大さじ2
砂糖大さじ2
うずらの卵 10個

── ❁ ──

作り方

① 鍋にお湯を沸かし、牛肉を入れて約5分下茹でします。アクを取ることで、仕上がりがすっきりとした味になります。

② 水、醤油、にんにく、みりん、砂糖、うずらの卵を加え、中火で煮込みます。煮立ってきたら火を少し弱めてください。

③ アクを丁寧に取り除きながら、弱火〜中火で約10分煮込みます。タレが少しとろりとしてきたら完成です。

── ❁ ──

一晩置くと、さらに味がしっかり染み込んで美味しくなります。温かいごはんにのせても、お弁当のおかずにしても大満足。韓国の家庭で長く愛されてきた、素朴だけれど頼もしい常備菜をぜひ楽しんでみてください。^^

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