韓国のオイジ(塩漬けのきゅうり)

今日は、夏にぴったりの美味しいオイジ (韓国風きゅうりの塩漬け) の作り方をご紹介します。😤

一度作るのはちょっと面倒かもしれませんが、作っておけば長く楽しめます~🐤

よく漬かったオイジに冷たい水と氷を浮かべて食べると、シャキシャキ、さっぱりで、忘れられない味になります～

------

簡単な韓国式オイジ🥒レシピ（約200kcal）

材料

きゅうり 10本（イボの少ないタイプがおすすめ）

粗塩約180ml

熱湯約1.8L

➡ 水と塩の比率約10：1

消毒済みのガラス容器または保存容器

-----

作り方

1. きゅうりを水できれいに洗う

→ きゅうり🥒を流水で丁寧に洗い、表面の汚れ等を取り除きます。

→ 特にきゅうりのイボの部分には汚れが溜まりやすいため、指でこすりながらしっかりと洗います。

2. 熱湯を注ぐ

→ 容器にきゅうりを入れ、沸騰した塩水を注ぎます。

(私は先に鍋の中に🥒をいれ、沸騰した塩水を注入、少し冷やす。)

→ きゅうりがしっかり浸かるようにします。

(韓国ではきれいに洗った石を重しとして使うことが多いのですが、私は代わりにお皿をのせています。下の写真のきゅうりの上に、お皿をのせてフタを閉める感じですね～😁)

3. 室温で発酵させる

→ 常温で2〜3日置いて、きゅうりが黄色っぽくなったら完成！

→ その後は冷蔵保存してください。

---

💡保存＆食べ方のポイント

韓国では専用のキムチ冷蔵庫あり、1年以上保存する人もいますが、私は1ヶ月以内に食べきっちゃいました。😋汁ごと保存し、食べるときは塩分が強いので、水と氷を加えて食べると、ごはんが止まりません〜！🙇🍀

「韓国では一般的に、密閉容器に漬け汁ごと入れて保管した場合、最大で約3ヶ月程度の保存が目安とされています。」

"前回の投稿はこちら ⇨ もやしビビンバ"